金牛乳業(yè)，從2013年，正式從“鄉(xiāng)下”進軍市場更大，競爭力也更大的縣核心示范園開始，就展現出不同的魄力，那是對自己的產品，對自己的品質有著莫大的信任，才會做出的決定。如今，作為首家進入富平新興產業(yè)示范園的企業(yè)，就是金牛乳業(yè)對未來乳業(yè)發(fā)展的期望和信心，是對企業(yè)的自我肯定，同時也是對未來各種機遇和挑戰(zhàn)的迎接，金牛乳業(yè)已然是開啟了新的征程！

優(yōu)勢區(qū)域造就優(yōu)勢品牌

創(chuàng)建于2001年3月的金牛乳業(yè)，是我國羊乳粉出口量最多的企業(yè)，也是我省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、陜西省“誠信經營簽約單位”、陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學院“教學與實習基地”.取得質量管理、HACCP、良好生產規(guī)范、有機產品、誠信管理等體系認證，銀行信譽“AAA”級。

金牛的這一優(yōu)勢品牌，用金牛人謙虛的說法是，依托著一個優(yōu)質的奶源基地--富平縣。世界羊乳看中國，中國羊乳看陜西。雖然陜西的牛乳企業(yè)和省外一些大型企業(yè)相比較還有差距，但是在羊乳粉領域，卻是陜西一枝獨秀。而在陜西，羊乳首推富平。位于關中的富平是全國奶山羊大縣，是我省的奶山羊基地，全縣奶山羊存欄50萬只，奶山羊已經成為富平的一張名片。憑借著富平的奶山羊優(yōu)質資源，多年來，金牛嚴格按照《食品安全法》和中、省、市、縣乳制品監(jiān)管要求，嚴把生鮮乳入廠和原輔料購進關，嚴格按照生產工藝生產，對每一個關鍵生產環(huán)節(jié)從嚴把關，對每一批中間體和成品認真檢驗，經檢驗合格后成品放行出廠，對銷售去向做到每袋產品可追溯，乳粉質量穩(wěn)定可控，無乳粉質量方面投訴。

倘若回看陜西乳業(yè)的發(fā)展歷史，在2008年以前，陜西的乳業(yè)硬件和外部相比，還有一定的差距，但是隨著這些年的投入整頓，陜西的乳業(yè)裝備已經和外部不相上下了。特別是去年以來，以金牛為首的一批乳品企業(yè)加大硬件建設改造，帶動了陜西乳業(yè)整體外在形象的提升。位于富平新興產業(yè)示范園的金牛新廠區(qū)，設計年生產能力2萬噸，投資達到2.2億元，其中投入設備資金7000多萬元。金牛公司董事長吳潤生告訴筆者，這些資金全部都是來自于企業(yè)股東的投資，沒有一分錢來自銀行貸款。

這種舉措，是基于這樣的一個現實。原來，市場對羊乳產品的認識不足，許多時候，羊乳企業(yè)都一直生活在牛乳的陰影之下。隨著健康理念的改變，羊乳的價值逐漸被越來越多的人所認識，羊乳消費已經開始從導入期走向成長期，發(fā)展空間很大。具有良好發(fā)展前景的陜西羊乳，一躍成為市場的寵兒，迎來了蓄勢待發(fā)、做大做強的良機。目前，陜西羊乳粉已經成為東南沿海大城市的熱銷產品。面對廣闊的市場前景，以金牛為代表的陜西羊奶生產企業(yè)普遍認為，對于陜西的羊奶生產企業(yè)來說，此次新政既是挑戰(zhàn)也是機遇。羊乳作為特色乳業(yè)，它屬于一種稀缺資源。用標準規(guī)范羊乳行業(yè)，為羊乳產業(yè)的健康發(fā)展帶來了一個春天。

質量安全成就立身之本

在金牛的管理理念中，“食品安全”是金牛秉承的理念，抓食品質量安全貫穿在金牛工作的每一個環(huán)節(jié)。

--抓好奶源建設，做到自有自控。鮮奶是企業(yè)生產的重要保障，在富平羊奶資源競爭激烈的情況下，企業(yè)認真抓好奶源建設。目前公司自有養(yǎng)殖小區(qū)17個，其中在富平縣劉集鎮(zhèn)南塬建設有自有標準化奶山羊示范養(yǎng)殖場1個，有秦納、海燕、仵新、金源、坤宇、西仁等6個養(yǎng)殖基地，機械化擠奶站60個，中轉冷儲站6個。冷儲站駐有公司檢驗人員，駐站人員進行摻雜摻假、三聚氰胺、抗生素等項目檢測，檢測合格后再由檢驗中心進行全項目檢驗。奶源稽查6人，每天4點開始對收購區(qū)域鮮奶情況進行巡查指導。公司已經實施在富平東北部喬山南麓老廟鎮(zhèn)大水峪口再建存欄1萬只奶山羊標準化養(yǎng)殖小區(qū)10個，其中金牛乳業(yè)和富平郵政儲蓄銀行合作，投資1.1億元發(fā)展奶山羊標準化養(yǎng)殖，將為公司產品提供穩(wěn)定可靠的奶源。

--環(huán)境提升。2013年國家頒布新的乳粉生產許可審查細則，由于原來的老廠生產和環(huán)境受到局限，企業(yè)迅速做出決策進行遷建。在遷建過程中，得到了省、市、縣食品藥品監(jiān)管局及地方政府的大力支持，幫助企業(yè)解決實際問題，使遷建項目很快建成投產。遷建項目總投資3.86億元，占地90畝。按照國家《配方乳粉生產許可審查細則》和《陜西省食品生產企業(yè)換證審查細則》對新建廠區(qū)高標準、嚴要求進行了整體規(guī)劃和精心施工，生產環(huán)境進一步得到了改善。一期投資2.2億元已經完成，建筑面積5萬平方米，有生產線兩條，自動化包裝線11條，日處理鮮奶600噸，產品有“金貝美多”等品牌配方羊乳粉、成人系列羊乳粉。

--硬件提升。乳粉生產采用國內的蒸汽瞬間殺菌、密向傳送式脈絡管道，檢驗設備儀器80%為進口，生產線具有CIP自動化清洗系統、10萬級空氣凈化車間、奶粉經流化床自動篩粉冷卻后粉倉儲存，產品經充氮后實現流水線無菌自動包裝，生產過程處于電子實時監(jiān)控之下，產品實現了從原料到出廠，再到消費者全程電子追溯。檢測實驗室具備各種產品所有項目的檢測能力。生產硬件設施設備得到進一步提升，目前處于國內yiliu水平。

--員工素質提升。為了使生產、質量、物料、銷售崗位人員的知識結構得到優(yōu)化，金牛聘請專家對員工進行了為期2周的上崗前乳品生產管理知識和GMP知識培訓學習，從食品安全法律法規(guī)、崗位操作規(guī)范等方面對全體人員進行重新考核，對考核不合格人員實行解聘。從而使公司從業(yè)人員知識結構得到優(yōu)化，公司技術人員比例占到職工總數的48%.接觸乳粉的員工進行健康體檢，合格上崗。對突發(fā)上呼吸道感染、腹瀉等疾病的員工實行強制休假制度。

--管理水平提升。企業(yè)成立了以總經理為組長的食品質量安全領導小組，對公司的廠房設施、設備（凈化級別）、原輔料購進、生鮮乳進廠、生產管理、崗位SOP、檢驗方法等方面進行全面自檢，制定切實可行的自檢計劃、自檢步驟、自檢方法，形成完整的自檢報告，做出真實的自檢評價，提出切合實際的合理化建議。公司決定今后將自檢納入公司生產和質量管理日常工作，作為每月必須考核的內容，持之以恒，一以貫之。企業(yè)建立了質量安全授權人制度，全權負責企業(yè)的產品質量安全，對入廠原輔料和出廠產品質量負責把關，對原輔料和出廠產品批批檢測，做到不合格的原料不進廠，不合格的產品不出廠。

社會責任凸顯企業(yè)擔當

在金牛公司采訪，明顯感到，金牛就像是陜西乳業(yè)發(fā)展的一個活化石。公司的管理層中有8人先后在省內各乳品企業(yè)擔任過一把手，他們大都從上世紀80年代開始自己的乳業(yè)創(chuàng)業(yè)，經歷過陜西乳業(yè)發(fā)展的興衰起伏，每個人都是經驗滿滿。董事長吳潤生告訴筆者，公司領導班子的平均年齡在50歲上下，班子成員現在的家庭都沒有什么拖累。大家聚集到金牛，其實不是為了金錢上的考慮，而是沖著羊乳這樣一份事業(yè)，為的是一種社會責任。對于他們這樣一群把畢生精力奉獻給陜西乳業(yè)發(fā)展的群體來說，他們對乳業(yè)寄托了太多難以割舍的感情。因為乳業(yè)真正是一個好行業(yè)，嬰粉市場非常廣闊，現在國民從吃飽到吃好轉變，乳制品的攝入量就是一個指標。

正是基于這份責任，金牛領導層才能下定決心，實現原廠向新廠的遷建，這是金牛發(fā)展歷程中脫胎換骨的事件，也體現著金牛領導層的信心和魄力。隨著新廠的拔地而起，用吳潤生的話來講，事情做不大著急，做大了更著急。原因在于，新廠的設計能力達到了2萬噸，更大的規(guī)模意味著更重的責任。

在富平金牛乳業(yè)看到，從鮮奶進廠到乳粉罐裝出廠，全部的環(huán)節(jié)都是在密閉的環(huán)境中進行，除了對機器設備的監(jiān)控人員之外，廠區(qū)內部很少見到工人的身影。全憑計算機控制系統和嚴格的檢驗設備，人為操作的空間越小，乳粉的品質就更加有保障。

在金牛的奶源基地，王寮鎮(zhèn)的秦納奶山羊養(yǎng)殖場，總經理王滿利告訴筆者，這里的奶源全部供給金牛乳業(yè)。這里的羊吃的草料都是玉米、小麥、苜蓿、黑麥草等天然有機飼草飼料。養(yǎng)殖場外面就是2000畝的納衣有機飼草料種植基地，作為奶山羊的飼草料作物，地里是不能使用化肥的。與綠油油的有機玉米相比，臨近的玉米個頭、長勢明顯瘦弱了許多。

金牛乳業(yè)的奶源部負責人告訴記者，為了保證奶源質量，金牛的養(yǎng)殖場里，羊病了，首先要通知縣上的防疫站進行隔離。給羊治病，不許用抗生素，只能用中成藥。其實，大家都知道，給羊打針是最快捷的治病方式，但是會在奶源中產生抗生素的殘留，大大影響奶源的品質。而用中成藥，在的過程中，往往需要3-7天的悉心照顧，付出的成本是很大的，卻能保證在羊只康復之后產奶的品質。

為了確保每只羊的健康，在金牛乳業(yè)的養(yǎng)殖場，每一只羊的身上都帶有自己的編號，都建有自己的健康檔案。有病上報，科學管理，讓健康的羊只產健康的奶，從源頭上金牛人就是一絲不茍。

金牛乳業(yè)董事長吳潤生也表示，他們會做出更多，更好，更安全優(yōu)質的產品，讓整個奶山羊產業(yè)不斷變大變強，帶動帶動富平奶山羊產業(yè)真正成為中國乃至世界的羊乳之都�？v觀近些年來羊奶產業(yè)的發(fā)展，已然是到了要乘風破浪之際，金牛乳業(yè)對這一天的到來，也早就是信心滿滿，蓄勢待發(fā)，只等著一個契機，而現在，正是天時地利人和的好時機，相信金牛乳業(yè)已然是做好了一切的準備，就等著大施拳腳，定然可以創(chuàng)造出更多驚人的成績！